La Alacena

  Podría parecer que La Tomata es uno más, de las decenas de bares que pueblan los alrededores de la madrileña plaza de Olavide, pero no es así. En la esquina de la calle Alburquerque con Cardenal Cisneros, que tantos años ocupó una cervecería alemana, podemos encontrar algunos de los mejores antojitos, tacos y quesadillas de la capital.  Juan Sardou, que no ha podido tener mejor aprendizaje y rodaje que ser maître del laureado Punto Mx y su jefa de cocina y mujer Marcela, que viene direct...

Pepita & Grano es un colmado como lo de antes, aunque yo me atrevería a decir que más bonito. En esta preciosa tienda, del barrio de Chamberí encontrarás legumbres, arroces, frutos secos, harinas, semillas y frutas deshidratadas todo con una particularidad, se vende a granel. La venta a granel nos permite ahorrar, al comprar sólo la cantidad que necesitamos (¿para qué voy a comprar un paquete de un kilo de lentejas si vivo solo?), además nos ahorramos los costes del envasado.   En la tiend...

  Soy una enamorada de Sergi Arola, bueno de su cocina, así que podéis imaginaros la alegría que me ha dado que en el sótano de su Gastro haya abierto su vermutería, un local más desenfadado, con la misma calidad pero mucho más asequible. En la carta, clásicos como sus bravas, su bocata de calamares  o su coca de hígado de pato y nuevas creaciones que van cambiando según temporada. Además hay  un ‘Plato del día’, disponible de martes a sábado a mediodía, que incluye platos clásicos, dos...

En poco más de tres meses el restaurante Aire, situado en la señorial calle Orfila (perpendicular a la calle Zurbano, el Park Avenue de Madrid según el New York Times  ha conseguido hacerse un hueco entre los amantes de la volatería. Aire, es el primer restaurante de la trilogía (aire, mar y tierra), que  Erika Feldman e Ignacio González-Haba quieren poner en marcha la capital. En Aire, todo lo que encontramos en la carta (a excepción de los postres) procede de las aves; foie, arroz meloso co...