Merluza en salsa verde

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El plato de hoy es un clásico.  Hoy en la pescadería había unas merluzas buenísimas y a un precio estupendo y como eran bastante grandes, mi pescadero me la ha preparado en filetes y en rodajas (siempre os digo lo importante que es llevarse bien con el pescadero, el carnicero, el frutero…), así que los filetes los he reservado para cenarlos mañana a la plancha con ajito y perejil y una buena ensalada y las rodajas las he preparado en salsa verde con unas almejas, que también tenían muy buena pinta.

 

INGREDIENTES (4 personas)

2 rodajas de merluza por persona.

300 gr. de almejas

2 dientes de ajo.

1 copa de vino blanco

1 copa de agua

200 gr. de guisantes.

Un par de cucharadas de harina.

Aceite de oliva virgen extra.

Un manojo de perejil fresco

Sal

 

ELABORACIÓN

Ponemos las almejas en agua para que suelten la arenilla y en un plato ponemos las rodajas de merluza con sal. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en trocitos muy pequeños. En una olla baja, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos las ajos sin que se tuesten demasiado ya que si no amargan. A continuación añadimos un par de cucharadas de harina y mezclamos, cuando la harina se empiece a tostar echamos el vino y el agua.  Movemos bien, para que la harina se disuelva y echamos los guisantes y los dejamos hervir durante diez minutos. Por último añadimos las almejas y la  merluza. Hervimos entre 4 o 5 minutos dependiendo del grosor de las rodajas de merluza (no os paséis con los tiempos que si no el pescado se queda seco enseguida). Finalmente picamos el perejil y lo añadimos en la olla, una vez apaguemos el fuego.

 

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